Todos los restaurantes Lateral están ubicados en Madrid. La apertura del establecimiento del Pº de la Castellana en 1997 marcó el inicio de lateral y posteriormente sirvió como referente para la apertura de otros cuatro locales ubicados en lugares emblemáticos de la Madrid como el restaurante de la calle Velázquez (2000), la calle Fuencarral (2003), Arturo Soria (2006) y la plaza de Santa Ana en el año 2008.  Tras estos surgió un nuevo concepto de restaurante para Lateral y concibió su restaurante del Paseo de la Castellana número 42 (2011) y por último el del Paseo de la Castellana 89, con el que se ha reemplazado al que en origen inició la aventura gastronómica de lateral en Madrid.

El grupo de Restaurantes Lateral cuenta con un equipo humano de aproximadamente doscientos cincuenta trabajadores, distribuidos en las áreas de dirección, contabilidad, administración y restauración, que velan diariamente por el buen funcionamiento de sus restaurantes y cuidan minuciosamente cada detalle de sus tareas diarias para que pueda disfrutar de una de las mejores selecciones de tapas para comer y cenar en Madrid.

El objetivo de lateral es establecerse en Madrid definitivamente con la apertura de algún otro local, para posteriormente salir fuera de Madrid y ubicar sus restaurantes en otras partes del mundo.